随着年轻人为主力的消费群体的崛起，加上“疫情“、“宅经济”、“一人食”、“烹饪新手”等红利因素的影响，方便速食市场规模不断扩张。截止到2022年为止，方便速食在经历了爆火、稳中求快、创新倦怠三大发展阶段后进入了后半场，市场规模的增长率出现了短暂的下降趋势，但整体而言仍在增长中。

就目前的方便速食市场来看，已经充满了新老品牌的身影。不过在新老品牌的竞争中，他们的侧重点可能还存在着不同，新品牌选择进入细分市场、老品牌则进行产品创新升级，共同推动了市场的扩大和发展。

细分市场博弈日益激烈

如今再提起方便速食，消费认知已经不仅仅停留在方便面、方便粉丝了，而是有了更多的产品选择，比如像自热火锅、自热米饭、螺蛳粉、速食面等各种各样的方便速食品类。近些年来，方便速食市场不断扩容，各个细分领域也在快速发展。在电商平台搜索的类目中就可发现，方便速食的品类已经呈现出多元化、细分化发展的趋势。

“健康化”成重要关注点

近期，町芒研究院发布了《2022年方便速食行业研究报告》，在报告中，町芒研究院通过对自热食品、微波速食、地方粉面、即食速食等20多个品类、3000+样品的町芒优选指数（DCI）分析发现，能达到卓越等级（DCI≥9.0）的仅占比1.1%，良好等级（DCI≥7.0）的占比最多，为47%。该指数是根据标准维度、品质维度、感官维度对产品的安全性、健康性、体验性进行综合评断后得出一项品质指数，是评判一款产品综合品质的重要指标。

而方便速食的综合品质偏低的主要原因是普遍存在热量较高、钠含量较高等情况。种种数据都显示着初阶方便速食“重口味”等原始标签，如何能在这些标签下冲出瓶颈是下一步品牌们重点考虑的发展策略，行业也亟须将方便速食“和时间赛跑”的焦点转移到“和品质挂钩”新维度上。

新老品牌加速更新

另外在方便速食市场中，新老品牌的竞争仍在加速激素。新品牌中代表，如拉面说、空刻、巴狗、好欢螺等；老品牌以康师傅、统一、今麦郎等为首，新老品牌之间的竞争也面临不同的难题。比如老品牌虽然已经有了方便速食产品的基础，但是面对新的消费需求，原来的产品可能无法更好地满足新的消费者，因此他们大多将重点放在了产品更新上。通过推出新的方便速食产品，来更好地紧跟消费潮流。

而新品牌由于进入时间较晚，很多都是在基于当下需求推出的，产品相对来说比较适应市场需求，所以多在创新品类、营销宣传上下功夫。一方面为了与老品牌形成产品上的区别，另一方面则是更好地吸引消费者的目光。

未来的方向在哪里？

相关数据显示，去年618期间方便速食就出现了下滑趋势，整体销售额相比2020年下降了4.53%。而今年618，方便速食不仅整体销售额下降了25.83%，而且直播销售额下降也超过了50%。

面对这一情况，难免会有“方便速食不香了”的声音存在，与休闲零食品类的创新速度相比，目前市面上方便速食品类整体创新速度较慢，更多的还是在原有产品品类的基础上进行口味优化以及包装创新。方便速食品牌在发展过程中，可能还是要做到产品与消费者、消费场景等达成一致，能够更好地适应消费需求才能取得良性发展，持续创新，不仅仅是新口味、新包装、新配方的创新，更需要新场景、新价值、新技术和新体验的创新。