2025年12月29日，行舟品牌咨询集团与烘焙食品进行品牌策划沟通。

中国烘焙食品行业正处于 “饱和稳态增长与结构性升级并存” 的发展阶段，2025 年市场规模预计达 1160 亿元（部分统计口径含泛烘焙品类超 6000 亿元），年增长率围绕 5%-6% 波动，全国在营门店 36.5 万家、品牌 6.5 万个，城市覆盖率达 98.6%，但市场集中度仍较低，呈现 “头部区域集中、中小门店主导” 的格局。健康化、场景化与情绪价值成为核心增长引擎，低糖、全麦、功能性添加（益生菌、膳食纤维）等健康品类年增速达 63%，2025 年市场规模将突破 1800 亿元，而基础品类因同质化率超 60% 深陷价格战，中小品牌利润率压缩至 8%-10%。消费端打破早餐单一场景，延伸至下午茶、露营、赠礼等泛社交场景，20-30 岁女性为核心客群，同时银发族、宠物主等细分群体需求崛起，消费者愿为新鲜度、高颜值与清洁配料表支付 20%-30% 溢价。竞争层面呈现 “双轨竞争 + 跨界融合” 特征，好利来、桃李等头部品牌靠供应链整合与产品创新稳守阵地，UH 祐禾等新兴品牌聚焦单品与视觉美学突围，奈雪的茶、星巴克等跨界玩家进一步挤压市场空间，而智能化改造、冷冻面团技术、AI 应用与即时零售、社区团购等全渠道布局，成为企业降本增效、破局同质化的关键，未来行业将向健康化突围、技术壁垒构建与全渠道深耕方向深度洗牌。

双方进行深入交流，未来将针对品牌做系统化升级，行舟品牌针对品牌现阶段存在的问题做出初步判断，给予了初步建议，后续双方会共同确立未来的企业战略升级规划。